Eine originale Seite Südtiroler Speck. Vom Fachmann ausgewähl, mit Tradition zubereitet.

Ein schöner Schinkenspeck, gut durchwachsen, vom Fachmann ausgewählt und liebevoll von Hand gewürzt, in der Tradition unserer Bergbauern geräuchert und in klarer Luft gereift.

• Durchschnittliche Lagerung beträgt ca. 20-24 Wochen.
• Durch seine traditionelle Herstellungsmethode in Geschmack und das Aussehen unverkennbar.
• Salzgehalt nicht mehr als 5 Prozent.
• Speck wird nur leicht geräuchert, wobei der Rauch nicht wärmer als 20 Grad ist.
• Bei einer Temperatur von ca. 15 Grad und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75 % reifen die Seiten schonend und entwickeln ihren einzigartigen Aroma.
• Der echte Südtiroler Speck hat eine ausgeprägte, aber nicht übermäßige Schwarte.

Lagerung:
Kühl lagern von +4° bis +10°

Zubereitung:
Die Zubereitung erfolgt nach traditioneller Südtiroler Art. Handwerkliche Zubereitung ist bei unseren Produkten die Grundlage für ein optimales Ergebnis.

Zutaten:
Hinternschinken vom Schwein
Kochsalz
natürliche Gewürze
Dextrose
Sacharose
Antioxydationsmittel:
Natrium L-Ascorbat
Konservierungsstoffe:
Natriumnitrit
Kaliumnitrat
Buchenrauch