Zutaten:

• 100ml Wasser
• 250g Mehl
• 3 Eier
• Salz
• 150g Käse (Bergkäse oder Almkäse)
• ca. 80g Zwiebel
• 50g Butter
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Messerspitze Muskatnuß
• 1 Esslöffel Schnittlauch

Zubereitung:

1. Den Käse grob reiben.
2. Das Mehl in einer Schüssel salzen, Muskatnuß und Öl dazugeben.
3. Wasser mit den Eiern vermischen, zum Mehl geben und zu einem Teig verarbeiten (bis Blasen auftauchen, dann ein paar Minuten stehen lassen).
4. Den Teig mit dem Spatzlhobel in kochendes Salzwasser hobeln und ein bis zweimal umrühren.
5. Die an die Oberfläche steigenden Spatzln mit einem Sieb herausnehmen und das Wasser abschütteln (Garzeit 8 Minuten).
6. Die Spatzln in eine Auflaufform zusammen mit dem Käse und Butter einfüllen und im Backrohr kurz überbacken (ca. 160-180 Grad).
7. Die Zwiebel in Ringe schneiden und im Butter goldgelb rösten.
8. Die Zwiebelringe und den Schnittlauch über die Käsespatzln geben und servieren.