Zutaten:

• 100g Speck (geschnitten)
• 3 Eier
• Parmesan (gerieben)
• 20g Butter
• Schnittlauch
• Salz

Zubereitung:

1. Die Eier in einer Schüssel mit Parmesan und Schnittlauch gut verrühren.
2. In einer Pfanne mit Butter den Speck leicht anrösten und die Eiermasse dazugießen.
3. Die Masse unter ständigem Rühren zum Stocken bringen und nochmals mit etwas Schnittlauch bestreuen.

Tip:
Anstelle des Parmesan können Sie auch einen leichten Käse z.B. Almkäse (fein geschnitten) unterrühren.